Zucchine
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450 g |
Scamorza
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100 g |
Pangrattato
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50 g |
Grana padano
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350 g |
Sale
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un pizzico |
Pepe
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un pizzico |
Olio extravergine
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1 cucchiaio |
Noce moscata
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quanto basta |
Uova
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2 |
Preparazione: cotolette di zucchine e scamorza
- Lava le zucchine e grattugiale a fori medi. Grattugia la scamorza.
- Prendi un ciotola e mettici dentro le zucchine, la scamorza, la noce moscata, un pizzico di sale e pepe, il pangrattato e il grana. Mescola bene tutti gli ingredienti impastandolo con le mani.
- Divi l'impasto in 6 porzioni, ciascuna dal peso di 100 g e mettilo all'interno di un coppapasta da 10 cm per ottenere la forma tondeggiante.
- Sbatti l'uovo, immergi una cotoletta e poi impanala sul pangrattato. Ripeti il procedimento per tutte e 6 le cotolette.
- Prendi un tegame, versaci l'olio e appena è caldo metti a cuocere le cotolette per alcuni minuti da entrambi i lati.
- Asciuga le cotolette di zucchine e scamorza con la carta assorbente e servile in un unico piatto da portata.
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