Pane raffermo
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130 g |
Spinaci
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50 g |
Olio d’oliva
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quanto basta |
Aglio
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1 spicchio |
Latte
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300 g |
Uova
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2 |
Pangrattato
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250 g |
Parmigiano grattugiato
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60 g |
Sale
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un pizzico |
Noce moscata
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un pizzico |
Timo
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a piacere |
Preparazione: cotolette di spinaci
- Prendi una padella, falla scaldare con l’olio e l’aglio, poi aggiungi gli spinaci e coprili con il coperchio. Cuocili per 30 minuti. Toglili da fuoco e lasciali raffreddare, poi tagliali con il coltello.
- Taglia il pane a cubetti, mettilo in una ciotola e versaci sopra il latte; lascialo riposare per 10 minuti.
- Versa in una ciotola capiente gli spinaci, il pane ammorbidito, il formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata, il timo, un uovo, il sale, 50 g di pangrattato e mescola il tutto fino a quando non si amalgama bene.
- Copri poi con la pellicola trasparente e riponilo in frigo a riposare per 30 minuti.
- Prendi l’impasto e forma 9 cotolette da 90 g ciascuna e adagiale su un vassoio ricoperto da carta da forno, riponile in frigo per altri 30 minuti.
- Estrai le cotolette dal frigo, immergile prima nell’uovo e poi nel pan grattato.
- Nel frattempo scalda una pentola con l’olio e friggi le cotolette 4 minuti per lato.
- Trasferisci le cotolette di spinaci nella carta assorbente e infine nei piatti per servirle.
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