Cotechino da 500 g
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1 |
Pasta sfoglia rettangolare
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1 confezione |
Spinaci
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450 g |
Uova
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2 |
Parmigiano reggiano
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20 g |
Aglio
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1 spicchio |
Olio extravergine di oliva
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a piacere |
Sale e pepe
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a piacere |
Noce moscata
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a piacere |
Preparazione: cotechino in crosta con spinaci
- Cucina il cotechino precotto, scolalo e privalo del budello.
- Metti gli spinaci in una casseruola con un filo d'acqua e un pizzico di sale. Tappa con il coperchio e cucina gli spinaci fino a quando saranno diventati teneri.
- Scola gli spinaci, strizzali e ripassali in padella con olio d'oliva precedentemente insaporito con uno spicchio d'aglio schiacciato.
- Falli raffreddare e trasferiscili nel mixer con l'uovo e il parmigiano reggiano. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo, e condisci con sale e pepe.
- Disponi la pasta sfoglia su un foglio di carta da forno e spalma la crema di spinaci arrivando a 1 cm dai bordi. Disponi da un lato il cotechino cotto e arrotolalo, in modo da avvolgerlo completamente. Sigilla bene facendo pressione e metti il rotolo su una teglia foderata di carta da forno.
- Spennella il rotolo con 1 uovo sbattuto e metti in forno il cotechino in crosta con spinaci a 200°C per 25-30 minuti.
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