Cotecchino precotto
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600 g |
Lenticchie secche
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300 g |
Carota
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1 |
Sedano
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1 |
Cipolla
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1 |
Brodo vegetale
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500 ml |
Rosmarino
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1 rametto |
Sale fino
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Pepe nero
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Olio extravergine d'oliva
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Preparazione: cotechino con le lenticchie
- Metti in ammollo le lenticchie in acqua fredda per 2 ore. Nel frattempo cuoci il cotechino.
- Prepara il soffritto con carote, sedano e cipolla. Aggiungi del rosmarino al soffritto di verdure (andrà poi rimosso) e soffriggi per un paio di minuti.
- Versa nella pentola del soffritto le lenticchie precedentemente ammollate e scolate. Copri con il brodo vegetale caldo e cuoci per circa 20 minuti salando e pepando a piacimento.
- Quando il cotechino avrà raggiunto la cottura, sarà pronto per essere scolato, scartato e tagliato a fette.
- Impiatta e servi il cotechino con le lenticchie.
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