Melanzane
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230 g |
Prosciutto cotto
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120 g |
Provola affumicata
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120 g |
Uova
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2 |
Pangrattato
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q.b. |
Farina
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q.b. |
Sale
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un pizzico |
Pepe
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un pizzico |
Olio per friggere
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q.b. |
Preparazione: cordon bleu di melanzane
- Lava e taglia a rondelle le melanzane. Ponile su un colino, salale e lasciale riposare mezz’ora.
- Taglia a fette sottili anche la provola. Sbatti le uova in una ciotola e in altre due ciotole metti la farina e il pan grattato.
- Sciacqua le fette di melanzane sotto l’acqua corrente e asciugale bene.
- Prendi una fetta di melanzana alla volta, sovrapponici una fetta di prosciutto cotto, una foglia di basilico e una fetta di provola affumicata; richiudi con una fetta di melanzana.
- Ripeti lo stesso procedimento con il resto degli ingredienti.
- Passa ogni cotoletta di melanzana nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato.
- Scalda una pentola con l’olio e appena avrà raggiunto la temperatura di 180°C immergici i cordon bleu uno alla volta; cuocili 2 minuti per lato.
- Quad saranno cotti, lascia scolare i cordon bleu di melanzane nella carta assorbente.
- Impiattali e servili.
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