Manzo macinato
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800 g |
Peperoni rossi
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250 g |
Brodo di carne
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500 g |
Cipolle rosse
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100 g |
Peperoncino
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1 |
Coriandolo in polvere
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1 cucchiaio |
Olio extra vergine di oliva
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30 g |
Pepe nero
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1 cucchiaio |
Fagioli neri
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700 g |
Passata di pomodoro
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500 g |
Cipolle bianche
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160 g |
Aglio
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3 spicchi |
Sale
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A piacere |
Coriandolo
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A piacere |
Preparazione: chili con carne
- Per realizzare il chili con carne, per prima cosa prepara circa 500 g di brodo di carne. Passa alla preparazione degli ingredienti: taglia a fettine sottili gli spicchi d’aglio, la cipolla rossa e quella bianca.
- Trita il peperoncino e taglia il peperone a tocchetti. Scalda metà dell’olio in una casseruola (possibilmente di ghisa), aggiungi la carne macinata e rosola a fuoco medio-alto mescolando bene.
- Condisci con un cucchiaino di sale, sfuma con un mestolo di brodo e continua a rosolare per una decina di minuti, poi trasferisci la carne in una ciotola e tienila da parte.
- Nella stessa casseruola versa l’olio rimanente e aggiungi il peperoncino, l’aglio e le cipolle. Unisci anche i peperoni e insaporisci con un cucchiaino di sale, il pepe e lo zucchero di canna.
- Aggiungi anche il cumino e il coriandolo in polvere, sfuma con un mestolo di brodo e cuoci a fiamma medio-alta per 10 minuti. A questo punto, unisci la carne macinata rosolata in precedenza.
- Versa la passata di pomodoro e quasi tutto il brodo rimanente, copri con il coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per 60 minuti, mescolando di tanto in tanto e controllando che non si asciughi troppo; in questo caso allunga con un pochino di brodo.
- Trascorso questo tempo, aggiungi i fagioli col loro liquido di conservazione, copri ancora con il coperchio e cuoci per altri 40 minuti, sempre a fuoco medio-basso.
- Una volta pronto, togli la casseruola dal fornello e lascia riposare per una decina di minuti. Guarnisci con qualche fogliolina di coriandolo e servi il chili con carne ancora caldo.
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