Cheesecake al limone

1. Versa i biscotti in un mixer e frullali; aggiungi poi il burro sciolto e mescola il tutto.
2. Rivesti con la carta da forno una tortiera e disponi il composto sul fondo pressandolo con un cucchiaio.
3. Metti la gelatina in foglie in acqua fredda per 10 minuti.
4. Prendi una ciotola e versaci la ricotta, il formaggio spalmabile a tua scelta, la scorza di due limoni, 90g di succo di limone, lo zucchero e mescola il tutto.
5. Metti in un pentolino la panna e portala ad ebollizione, poi spegni il fuoco. Aggiungi la gelatina e mescola fino a farla sciogliere. Una volta intiepidita, aggiungila al resto del composto e mescola bene.  
6. Estrai la base dal frigo, versaci sopra la crema e livellala con una spatola. Riponila in frigo.
7. Versa in un pentolino 100 g di succo di limone, 200 g di acqua e lo zucchero a velo e mescola in continuazione fino a quando il composto non si sarà amalgamato completamente; cuocilo per 5 minuti.
8. Aggiungi infine le gocce di colorante giallo e mescola.
9. Lascia intiepidire la glassa ottenuta, poi versala sulla cheesecake e livellala con una spatola.
10. Riponi la tua cheesecake al limone in frigo per altre 4 ore e servila.   

Autore: Francesca S