Farina 00
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300 g |
Uova
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2 |
Burro
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40 g |
Zucchero
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130 g |
Scorza di arancia
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1 |
Scorza di limone
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1 |
Marsala
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30 g |
Sale
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un pizzico |
Ricotta di pecora
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300 g |
Cioccolato fondente
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100 g |
Olio di semi
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per friggere |
Zucchero a velo
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a piacere |
Utensili utilizzati in questa ricetta
Preparazione: cassatelle
- In una ciotola versa la farina, 30 g di zucchero, sale, uova a temperatura ambiente, burro a pezzettini, scorza di limone e arancia ed infine il Marsala.
- Impasta fino ad ottenere un panetto che coprirai con la pellicola e lascerai riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
- Durante l'attesa trita il cioccolato molto finemente e versalo in una ciotola con la ricotta di pecora, poi mescola ed amalgama gli ingredienti.
- Prendi il panetto dividilo a metà e tira la pasta fino ad ottenere 1mm di spessore.
- Crea dei dischi dalla pasta aiutandoti con un coppapasta, poi metti al centro di ognuno un po' di ripieno di ricotta e cioccolato.
- Bagna i bordi del cerchio con un po' di acqua e chiudi il fagottino, sigillando bene i bordi.
- Friggi poi le cassatelle in olio di semi a 170°C.
- Adagiale nell'olio poche alla volta e una volta dorate adagiale su della carta assorbente.
- Spolvera con lo zucchero filato e gustati le cassatelle di Carnevale!
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