Cassata Siciliana

1. Prendi uno stampo cilindrico e svasato di 6 cm di altezza.
2. Setaccia la ricotta fresca poi aggiungi la vaniglia, lo zucchero, la frutta candita e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Prepara una pallina di pasta di mandorle di colore verde e spianala in foglie di 1/2 cl  tagliandole a rettangoli di altezza dello stampo e larghe circe 4 cm. 
4. Fodera lo stampo alternando fogli di pasta di mandorle con il pan di spagna.
5. Sulla base dello stampo sistema uno strato di pan di spagna alto 2 cm.
6. Adagia sopra la fetta di pan di spagna la crema di ricotta e ricopri con un secondo strato di pan di spagna sempre di 2 cm.
7. Fai asciugare e volta sul piatto di portata.
8. Decora con la frutta candita e servi la cassata siciliana.

Autore: Michela