Carrè di maiale
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1,2 kg |
Brandy
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1 bicchierino |
Lardo
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80 g |
Funghi porcini
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200 g |
Cipolline
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200 g |
Patate novelle
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500 g |
Vino bianco secco
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1/2 bicchiere |
Rosmarino
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1 rametto |
Salvia
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4 foglie |
Alloro
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1 foglia |
Timo
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1 rametto |
Burro
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30 g |
Olio di oliva
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2 cucchiai |
Brodo
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q. b. |
Sale
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un pizzico |
Pepe
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un pizzico |
Preparazione: carrè di maiale con funghi e patate
- Priva il carrè della parte grassa. Trita le erbe, frulla il lardo riducendolo in crema e spalmalo sul carrè.
- Metti il carrè in una casseruola, aggiungi l'olio, il timo, il rosmarino e l'alloro. Fai rosolare a fuco vivace finche sarà dorato. Irrora il carrè con in Brandy e fallo evaporare, poi bagnalo con il vino bianco e mettilo in forno a 180°C per 60 minuti.
- Lava le patate, lessale in acqua bollente per 20 minuti e sbucciale. Lessa anche le cipolline per 4 minuti in acqua bollente.
- Pulisci i funghi, tagliali a pezzetti e falli rosolare per 5 minuti a fuoco moderato.
- Aggiungi alla carne i funghi, le patate e le cipolle, bagna il tutto con un mestolo di brodo e cuoci per altri 30 minuti.
- Servi il carrè di maiale con funghi e patate ben caldo.
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