Carbonara monferrina

Name: Carbonara monferrina
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g Pasta all'uovo; 50 g Pancetta dolce a cubetti; 100 g Pancetta affumicata; 30 g Lardo; 2 spicchi Aglio; 20 g Burro; 50 cl Panna da cucina; 1 mazzetto Asparagi; 50 g Parmigiano; 50 g Toma; 1 pizzico Pepe; 2 cucchiai Olio di oliva; 1 pizzico Sale

5/5

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La carbonara monferrina unisce il gusto tipico della toma piemontese con quello degli asparagi per un primo piatto gustosissimo.

35 min
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Primi piatti
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : carbonara monferrina

Preparazione: 15 min | Cottura: 20 min | Tempo totale 35 min

Prepara il soffritto lavando gli asparagi, spuntandoli e tagliandoli a tocchetti.
Soffriggi in un'ampia padella antiaderente il lardo tritato e l'aglio schiacciato con il burro e 3 cucchiai di olio d'oliva.
Elimina l'aglio e unisci la pancetta dolce a cubetti e la pancetta affumicata a listarelle.
Cuoci gli asparagi e, dopo aver fatto rosolare la pancetta, aggiungili in padella, aggiustando di sale e pepe e bagnando il condimento con poca acqua.
Prosegui la cottura, coprendo la padella con un coperchio per circa 10 minuti.
Sciogli la toma con la panna in una casseruola e versa il composto in una ciotola, aggiungi i tuorli, parmigiano grattugiato e pepe e mescola.
Lessa le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolale, versandole nella padella che contiene il condimento di asparagi.
Fuori dal fuoco, unisci alla pasta la salsa di uova e formaggio e mescola rapidamente per far amalgamare gli ingredienti.
Distribuisci nei piatti da portata la carbonara monferrina e spolvera del parmigiano prima di servire.