Capitone
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1 kg |
Pomodori
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1 kg |
Pane casereccio
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200 g |
Olio EVO
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5 cucchiai |
Vino bianco
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1 bicchiere |
Prezzemolo
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1 ciuffo |
Cipolle
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2 |
Basilico
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1 rametto |
Pepe
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A piacere |
Preparazione: capitone in umido
- Cuoci i pomodori per qualche minuto, poi sbucciali e tagliali a cubetti.
- Disponili in un tegame con olio e qualche foglia di basilico, quindi fai cuocere il tutto per 40 minuti. Dopodiché frulla la salsa e aggiusta di sale e pepe.
- Pulisci il capitone eliminandone la testa e taglialo a tocchetti.
- Taglia le cipolle a fettine sottili e cuocile a fiamma bassa con l'olio restante, aggiungici poi il prezzemolo e il capitone, sfuma con il vino, aggiungi la salsa di pomodoro preparata in precedenza e fai cuocere il tutto per 15 minuti.
- Bruschetta delle fette di pane e sistemale nei piatti. Poni il capitone con il sugo su questi e servi.
- Gusta il tuo capitone in umido per pranzo o cena.
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