Manzo macinato
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500 g |
Pomodori pelati
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400 g |
Pancetta affumicata
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150 g |
Farina di mais
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250 g |
Panna fresca
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10 ml |
Latte
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30 ml |
Carota
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1 |
Cipolla
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1 |
Sedano
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1 |
Vino bianco
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1/2 bicchiere |
Burro
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30 g |
Parmigiano grattugiato
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A piacere |
Preparazione: cannelloni di polenta al ragù
- Lava, spunta e spella la carota; lava il sedano; spella e lava la cipolla. Trita le verdure e la pancetta affumicata al mixer e falle soffriggere dolcemente nella casseruola con 30 g di burro e un filo di olio per circa 20 minuti.
- Di tanto in tanto, bagna le verdure con 1 cucchiaiata di acqua o brodo vegetale caldo. Unisci la carne macinata e 1 rametto di rosmarino e rosola a fuoco vivace per circa 15 minuti.
- Bagna con il vino bianco e lascialo evaporare. Regola di sale e pepe, abbassa la fiamma e aggiungi i pomodori pelati spezzettati. Cuoci il ragù a fuoco molto basso per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, cuoci la polenta e trasferiscila su un foglio di carta da forno, coprila con un altro foglio di carta da forno e livellala con il matterello, in modo da ottenere una sfoglia di circa 1/2 cm di spessore e lasciala intiepidire.
- Elimina il foglio di carta da forno superiore. Taglia la polenta in quadrati di circa 10 cm di lato. Suddividi il ragù tiepido al centro dei quadrati di polenta e arrotolali, aiutandoti con la carta da forno, in modo da ottenere tanti cannelloni.
- Disponi i cannelloni in una pirofila unta con una noce di burro.
- Irrora la superficie dei cannelloni con la panna, ridotta della metà a fiamma bassa in un pentolino, e spolverizza con 30 g di parmigiano reggiano grattugiato. Cuoci i cannelloni di polenta e ragù in forno già a caldo a 180 °C per 20-25 minuti.
- Servi i tuoi cannelloni di polenta al ragù ad amici o parenti.
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