Pasta fresca per lasagne
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250 g |
Olio extravergine di oliva
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2 cucchiai |
Filetto di platessa
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200 g |
Gamberi
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100 g |
Filetto di nasello
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200 g |
Aglio
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1 spicchio |
Vino bianco
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1/2 bicchiere |
Prezzemolo
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A piacere |
Latte
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1 l |
Farina
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100 g |
Olio di semi
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80 g |
Sale
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A piacere |
Pepe
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Un pizzico |
Pan grattato
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3 cucchiai |
Preparazione: cannelloni di pesce
- Scalda l'olio di semi in un pentolino. Aggiungi la farina e mescola con una frusta. Aggiungi un pizzico di sale e pepe e un bicchiere di latte. Continua a mescolare sul fuoco a fiamma bassa fino ad ottenere la consistenza della besciamella.
- In una padella soffriggi lo spicchio d'aglio e aggiungi il massello e la platessa. Condisci con sale, pepe e prezzemolo. Aggiungi se vuoi la buccia grattugiata di un limone. Fai cuocere mescolando di tanto in tanto.
- Sfuma con il vino bianco, fallo evaporare completamente, aggiungi i gamberi sgusciati e tagliati a dadini. Tieni da parte.
- Aggiungi un terzo della besciamella al composto di pesce, amalgamando bene per far mischiare i sapori.
- Taglia la pasta fresca delle lasagne a metà. Adagia il ragù bianco di pesce al centro e chiudi a cilindro esercitando una leggera pressione.
- Ungi una pirofila con un filo d'olio, sistema tuoi cannelloni, dai una spolverata di pangrattato e condiscili con un filo d'olio.
- Cuoci a 180 gradi per 40 minuti, fino a doratura.
- Servi i tuoi cannelloni di pesce per pranzo o cena.
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