Farina
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500gr |
Acqua
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250ml |
Lievito di birra
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12 g |
Sale
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1 cucchiaino |
Pepe
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a piacere |
Ricotta
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300 g |
Salame napoletano
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100 g |
Fior di latte
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150 g |
Pecorino
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20 g |
Uovo
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1 |
Passata di pomodoro
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4 cucchiai |
Olio per friggere
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1 cucchiaino |
Preparazione: calzone napoletano
- Prepara la pasta per pizza disponendo su un piano la farina, versa al centro acqua e lievito e inizia a lavorare l’impasto. Aggiungi olio e sale e continua a lavorare.
- Lavora la pasta fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Cerca di formare una sorta di palla. Metti a lievitare la pasta per pizza per 2h e mezza in luogo caldo, coprendola con una coperta.
- Prepara ora l’imbottitura dei calzoni mettendo in una ciotola la ricotta, fior di latte, salame tagliati a piccoli pezzi, aggiungi poi il pecorino, il sale, il pepe e un uovo.
- Mescola il tutto in modo tale da renderlo omogeneo. Riprendi la pasta per pizza e tagliala in due parti uguali.
- Stendi il ripieno ottenuto sulla metà della pasta appena stesa, chiudi il calzone sigillando bene i bordi.
- Adesso disponilo su una teglia, spennella la parte superiore con del pomodoro e dell’olio, poi accendi il forno a 220C e fai cuocere per 30 minuti abbondanti.
- Sforna i tuoi calzoni, falli freddare e servili.
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