Calamari freschissimi
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2 |
Uova
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1 |
Pane grattugiato
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25 gr |
Pecorino grattugiato
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Un cucchiaio |
Acciuga dissalata
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1 |
Spicchio d'aglio
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1 |
Limone
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1 |
Prezzemolo
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Q.B. |
Olio extravergine di oliva
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Mezzo bicchiere |
Sale
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A piacere |
Pepe nero
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A piacere |
Preparazione: calamari imbottiti con acciughe
- Pulisci i calamari. Togli i tentacoli e buttali in acqua bollente salata con il succo di mezzo limone per circa 15 minuti.
- Trita i tentacoli assieme al prezzemolo, all'aglio e all'acciuga diliscata e lavata.
- Impasta questo trito con il pane e il pecorino grattugiati e con l'uovo intero, regolando di sale e di pepe.
- Farcisci i sacchetti dei calamari con questo composto e chiudi l'apertura con uno stuzzicadenti.
- Sistema i calamari così preparati in una teglia da forno unta di olio, sala leggermente, irrora con altro olio e fai cuocere a 180° in forno statico per circa 25 minuti.
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