Calamari
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1 kg |
Riso
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90 g |
Vino bianco
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2 bicchieri |
Cipolla
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1 |
Uvetta
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60 g |
Pomodori
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400 g |
Pinoli
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40 g |
Olio extravergine di oliva
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6 cucchiai |
Prezzemolo
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1 ciuffo |
Brodo vegetale
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350 ml |
Preparazione: calamari farciti con riso e pinoli
- Stacca dai calamari i tentacoli. Fai rosolare in una padella con 3 cucchiai di olio la cipolla tritata, unisci il riso, fallo tostare, bagnalo con il bicchiere di vino e lascialo evaporare su fuoco medio .
- Aggiungi l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, i tentacoli dei calamari tritati e i pinoli. Versa 150 ml di brodo caldo e aggiungi del sale.
- Aggiungi anche il prezzemolo tritato poi suddividi il composto nelle sacche dei calamari riempiendo per 2 terzi. Fai rosolare le sacche in una padella con 3 cucchiai di olio, per circa 5 minuti girandole un paio di volte.
- Sfuma il vino, poi unisci i pomodorini, rosolali per un minuto.
- Metti la teglia in forno caldo a 180° e fai cuocere i calamari per 1 ora e 15 minuti bagnandoli, di tanto in tanto, con il loro fondo di cottura. Se quest'ultimo dovesse restringersi troppo, aggiungi ancora un po' di brodo bollente.
- Servi i tuoi calamari ripieni di riso, uvetta e pinoli a pranzo o cena.
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