Calamari farciti con riso e pinoli

Name: Calamari farciti con riso e pinoli
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 5 parts
Cuisine: italiana
Ingredients: 1 kg Calamari; 90 g Riso; 2 bicchieri Vino bianco; 1 Cipolla; 60 g Uvetta; 400 g Pomodori; 40 g Pinoli; 6 cucchiai Olio extravergine di oliva; 1 ciuffo Prezzemolo; 350 ml Brodo vegetale

2/5

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Calamari ripieni con riso, uvetta e pinoli

115 min
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Piatti Unici | Secondi
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italiana

Ingredienti

Preparazione : calamari farciti con riso e pinoli

Preparazione: 40 min | Cottura: 75 min | Tempo totale 115 min

Stacca dai calamari i tentacoli. Fai rosolare in una padella con 3 cucchiai di olio la cipolla tritata, unisci il riso, fallo tostare, bagnalo con il bicchiere di vino e lascialo evaporare su fuoco medio .
Aggiungi l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, i tentacoli dei calamari tritati e i pinoli. Versa 150 ml di brodo caldo e aggiungi del sale.
Aggiungi anche il prezzemolo tritato poi suddividi il composto nelle sacche dei calamari riempiendo per 2 terzi. Fai rosolare le sacche in una padella con 3 cucchiai di olio, per circa 5 minuti girandole un paio di volte.
Sfuma il vino, poi unisci i pomodorini, rosolali per un minuto.
Metti la teglia in forno caldo a 180° e fai cuocere i calamari per 1 ora e 15 minuti bagnandoli, di tanto in tanto, con il loro fondo di cottura. Se quest'ultimo dovesse restringersi troppo, aggiungi ancora un po' di brodo bollente.
Servi i tuoi calamari ripieni di riso, uvetta e pinoli a pranzo o cena.

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