Calamaretti
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300 g |
Funghi secchi
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25 g |
Ricotta
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50 g |
Grana padano gratuggiato
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1 cucchiaio |
Tuorlo
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1 |
Farina
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70 g |
Aglio
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1 spicchio |
Prezzemolo tritato
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1 cucchiaio |
Erba cipollina
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5 steli |
Sale
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un pizzico |
Pepe
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un pizzico |
Preparazione: calamaretti farciti ai funghi
- Inizia la preparazione mettendo i funghi secchi a bagno in acqua tiepida
- Pulisci i calamaretti togliendo le teste, le interiora, la pelle, conservandolo solo i tentacoli. Trita poi i tentacoli
- In una padella con tre cucchiai d'olio fai insaporire per qualche minuto i tentacoli tagliati, lo spicchio d'aglio tritato, metà prezzemolo, i funghi tritati, sale e pepe
- Una volta raffreddato il composto incorpora la ricotta, il tuorlo, il grana, l' erba cipollina e il prezzemolo rimasto
- Riempi le sacche con la farcitura preparata, chiudile con gli stuzzicadenti, passali nella farina a friggile in olio ben caldo
- Scola i calamari fritti su carta assorbente
- Servi i calamaretti farciti ai funghi caldi su una foglia di lattuga.
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