Calamaretti farciti ai funghi

1. Inizia la preparazione mettendo i funghi secchi a bagno in acqua tiepida
2. Pulisci i calamaretti togliendo le teste, le interiora, la pelle, conservandolo solo i tentacoli. Trita poi i tentacoli
3. In una padella con tre cucchiai d'olio fai insaporire per qualche minuto i tentacoli tagliati, lo spicchio d'aglio tritato, metà prezzemolo, i funghi tritati, sale e pepe
4. Una volta raffreddato il composto incorpora la ricotta, il tuorlo, il grana, l' erba cipollina e il prezzemolo rimasto
5. Riempi le sacche con la farcitura preparata, chiudile con gli stuzzicadenti, passali nella farina a friggile in olio ben caldo
6. Scola i calamari fritti su carta assorbente
7. Servi i calamaretti farciti ai funghi caldi su una foglia di lattuga.

Autore: Anna