Calamaretti puliti
|
400 g |
Radicchi rosso
|
200 g |
Mollica di pane
|
60 g |
Brodo vegetale
|
2 cucchiai |
Spicchio d'aglio
|
1 |
Mazzetto di prezzemolo
|
1 |
Uovo
|
1 |
Olio extravergine
|
3 cucchiai |
Sale
|
un pizzico |
Pepe
|
un pizzico |
Preparazione: calamaretti e radicchio
- Lava il radicchio e dividilo a metà nel senso della lunghezza. Ammorbidisci la mollica nel brodo.
- Lava e trita il prezzemolo e l'aglio. Trita i tentacoli dei calamaretti.
- Rosola in una padella il radicchio rosso con due cucchiai di olio d'oliva. Riducilo poi a listarelle e mescolalo in una terrina con i tentacoli tritati, la mollica di pane, l'aglio, il prezzemolo, l'uovo e un pizzico di sale e pepe.
- Riempi i calamaretti con il composto preparato e chiudili con uno stecchino. Cuoci i calamaretti ripieni a fuoco basso, versandoci sopra l'olio rimasto e girandoli di tanto in tanto per circa 15 minuti.
- Trasferiscili in un piatto da portata e servili in tavola.
Iscriviti per scaricare la scheda ricetta