Busiate al pesto trapanese

1. Setaccia la farina prima di versarla su di una spianatoia.
2. Crea un buchino centrale e versa l'acqua man mano iniziando ad impastare dall'esterno verso l'interno con una forchetta.
3. Aggiungi un pizzico di sale e passa ad impastare con le mani.
4. Una volta che avrai ottenuto una palla di pasta, avvolgila in un canovaccio.
5. Lascia riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
6. Versa poi della farina sulla spianatoia e preleva dei pezzetti di pasta dal pannetto.
7. Crea dei rigoli di pasta con le mani (lunghi circa 5 cm e larghi mezzo centimetro).
8. Arrotola la pasta esercitando una leggera pressione con le dita avanti ed indietro su ogni filoncino.
9. Disponi la pasta su un vassoio infarinato e lasciala asciugare prima di cuocerla.
10. Una volta cotta la pasta condiscila con il pesto trapanese e servi.

Autore: Michela