Farina Manitoba
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600 g |
Zucchero
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80 g |
Uova
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1 |
Latte
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250 g |
Panna fresca
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100 g |
Olio di semi
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25 g |
Sale
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10 g |
Lievito di birra
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1/2 cucchiai |
Arancia
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1 |
Limone
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1 |
Miele
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1 cucchiaio |
Liquore a scelta
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1 cucchiaio |
Per la farcitura: mele
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3 |
Zucchero
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3 cucchiai |
Cannella in polvere
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1 cucchiaio |
Granella di zucchero
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2 cucchiai |
Miele
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3/4 cucchiai |
Preparazione: brioches alle mele glassate
- Mescola la buccia grattugiata dell'arancia con quella del limone e aggiungi il miele e il liquore, e copri il tutto con una pellicola trasparente e lascia marinare per 2 ore
- In una ciotola metti la farina e mescola insieme al lievito di birra e aggiungi poi il latte
- Una volta ottenuto un impasto appiccicoso, coprilo con una pellicola trasparente e lascia lievitare per 1 ora e 30
- Aggiungi il mix aromatico fatto precedentemente, la panna a temperatura ambiente e lo zucchero e impasta a mano
- Aggiungi l'uovo, l'olio di semi e, quando l'impasto non si attaccherà più alla ciotola, aggiungi il sale
- Forma una palla e lascia lievitare ancora per 3-4 ore
- Per la farcitura: sbuccia le mele, tagliale a pezzi e mettile in una padella con lo zucchero e la cannella
- Cuoci a fuoco dolce per 15 minuti e poi schiacciale con una forchetta e lascia raffreddare
- Stendi l'impasto del pan brioche con un matterello e spalmaci sopra la farcitura
- Arrotola l'impasto dal lato largo e affetta le brioches a 3 cm
- Mettile in una teglia ricoperta di carta forno e spolvera ogni brioches con la granella di zucchero
- Lasciale lievitare per 1 ora e poi cuocile in forno a 180 gradi per 20 minuti
- Quando saranno ancora bollenti cospargile di miele e gusta le tue brioches alle mele glassate.
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