Carne di fassona
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750 g |
Pomodori pelati
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300 g |
Lardo
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150 g |
Burro
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30 g |
Olio extravergine d'oliva
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4 cucchiai |
Vino rosso
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1 bicchiere |
Brodo
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q.b. |
Cipolla
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1 |
Carota
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1 |
Sedano costole
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2 |
Porro
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q.b. |
Spicchio aglio
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1 |
Foglie alloro
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2 |
Sale e pepe
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Timo
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Preparazione: brasato classico
- In una casseruola aggiungi 4 cucchiai di olio e 30 g di burro. Poi adagia la carne coperta leggermente con un po' di farina.
- Fai rosolare la carne per circa 15 minuti, girandola su tutti i lati. Unisci poi la carota, la cipolla e il sedano tagliati a dadini, il porro tagliato a rondelle, lo spicchio di aglio tritato e il timo.
- Sfuma con un bicchiere di vino rosso. Fai evaporare e aggiungi i pomodori pelati. Versa 2 mestoli di brodo caldo, regola di sale e pepe e copri la casseruola.
- Cucina per circa 2-3 ore a fuoco bassissimo e se si asciuga, aggiungi un po’ di brodo caldo.
- Spegni il fuoco e lascia riposare almeno 30 minuti.
- Servi il brasato classico.
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