Brasato aromatico

1. Taglia la pancetta a striscioline. Sbuccia l'aglio e taglialo a pezzettini. Prendi la carne e fai tante piccole incisioni e riempile con l'aglio e la pancetta.
2. Marina la carne per 4 ore con il vino, 3 cucchiai di olio, le erbe aromatiche, sale e pepe, girandola ogni tanto.
3. Passato il tempo di marinatura, prendi la carota, il sedano e la cipolla: lavali e tagliali a tocchetti. Scola la carne e mettila in una casseruola con il timo, le verdure e il resto dell'olio.
4. Fai rosolare la carne bagnandola ogni tanto con un poco della marinatura, copri la casseruola e continua la cottura per 2 ore, bagnando il brasato di tanto in tanto con il brodo.
5. A fine cottura sposta il brasato aromatico nel piatto di portata e servilo caldo.

Autore: Francesca S