Scamone
|
800 g |
Pancetta tesa
|
80 g |
Vino bianco secco
|
7 dl |
Brodo vegetale
|
1/2 litro |
Cipolla
|
1 |
Carota
|
1 |
Gambo di sedano
|
1 |
Timo
|
1 mazzetto |
Salvia
|
1 rametto |
Rosmarino
|
1 rametto |
Aglio
|
1 spiccho |
Alloro
|
2 foglie |
Olio di oliva
|
6 cucchiai |
Sale
|
un pizzico |
Pepe
|
un pizzico |
Preparazione: brasato aromatico
- Taglia la pancetta a striscioline. Sbuccia l'aglio e taglialo a pezzettini. Prendi la carne e fai tante piccole incisioni e riempile con l'aglio e la pancetta.
- Marina la carne per 4 ore con il vino, 3 cucchiai di olio, le erbe aromatiche, sale e pepe, girandola ogni tanto.
- Passato il tempo di marinatura, prendi la carota, il sedano e la cipolla: lavali e tagliali a tocchetti. Scola la carne e mettila in una casseruola con il timo, le verdure e il resto dell'olio.
- Fai rosolare la carne bagnandola ogni tanto con un poco della marinatura, copri la casseruola e continua la cottura per 2 ore, bagnando il brasato di tanto in tanto con il brodo.
- A fine cottura sposta il brasato aromatico nel piatto di portata e servilo caldo.
Iscriviti per scaricare la scheda ricetta