Manzo
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1 kg |
Carote
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150 g |
Cipolla dorate
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1 |
Sedano
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2 |
Rosmarino
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1 rametto |
Chiodi di garofano
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3 |
Cannella
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1 stecca |
Barolo
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750 ml |
Burro
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20 g |
Aglio
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1 spicchio |
Sale e pepe
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a piacere |
Preparazione: brasato al barolo
- Inserisci in una garza i chiodi di garofano, il pepe e la cannella e chiudi la garza in un sacchetto con uno spago da cucina. Legaci un rametto di rosmarino.
- Monda l'aglio in padella con un filo di olio e taglia le verdure a tocchetti. Metti tutto in un recipiente insieme alla carne e ricopri con il Barolo.
- Riponi il recipiente in frigo coprendolo con della pellicola trasparente e lascialo marinare 10 ore.
- Senza buttare il resto del contenuto, prendi poi la carne, asciugala con dello scottex e rosolala in una pentola con dell'olio.
- Dopo qualche minuto aggiungi anche le verdure e lascia cuocere per 15 minuti.
- Copri la carne con il vino e porta a bollore, poi chiudi il coperchio, abbassa la fiamma e lascia cuocere per 1 ora girando di tanto intanto.
- Togli gli aromi e la carne. Frulla le verdure ed il sughetto.
- Affetta la carne, disponila nel piatto e versaci sopra un po' del suo sughetto.
- Servi il brasato al Barolo.
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