Branzino
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1 |
Funghi porcini
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250 g |
Porro
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1 |
Aneto
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1 ciuffetto |
Succo di limone
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1/2 |
Vino bianco
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1 dl |
Latte
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1,5 dl |
Farina
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15 g |
Filetti di acciuga sott'olio
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4 |
Origano
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un pizzico |
Sale
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un pizzico |
Pepe
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un pizzico |
Preparazione: branzino ai funghi
- Squama il branzino, privalo delle interiora, lavalo e asciugalo. Pulisci i funghi e tagliali a fettine. Pulisci il porro e taglialo a rondelle. Pulisci e trita l'aneto.
- Metti il porro, i filetti di acciuga e i funghi in un recipiente capiente, bagnali con il vino, copri con un foglio di alluminio e inforna a 180°C per 35 minuti.
- Taglia il branzino a fette di 2 centimetri e disponile insieme alla testa nel recipiente di cottura. Cospargi con l'origano, il sale, il pepe e il succo di limone, copri di nuovo e cucina a 200°C per 10 minuti, girando il pesce a metà cottura.
- Sforna il branzino, riponilo nel piatto da portata e ricomponilo come se fosse intero.
- In un tegame sciogli nel latte la farina e il composto di funghi, unisci l'aneto, mescola e cuoci per 15 minuti.
- Versa la salsa ottenuta sopra il branzino e servilo.
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