Bocconcini di seitan alla birra e senape

1. Trita finemente gli scalogni, soffriggili con un goccio di olio, le foglie di alloro e lo spicchio d'aglio. Una volta diventati trasparenti mettili da parte.
2. Taglia il seitan a bocconcini e impanalo con qualche cucchiaio di amido di mais, rivestendo per bene ogni cubetto: saltali nella stessa padella dove hai soffritto gli scalogni con un goccio d’olio e un pizzico di sale, rigirandoli spesso.
3. Una volta dorato, sfumalo con la salsa di soia e unisci il soffritto di scalogni e foglie di alloro preparato in precedenza, mescolando bene per un paio di minuti. Sfuma poi con la birra e lasciala evaporare del tutto.
4. Unisci a questo punto anche la senape e un po' di brodo vegetale ben caldo e lascia cuocere a fiamma medio bassa per almeno 20 minuti, aggiungendo altro brodo di tanto in tanto.
5. Servi ben caldo con prezzemolo fresco quando il brodo si sarà asciugato del tutto e noterai un bel sughetto cremoso.

Autore: Angela