Cipolla
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50 g |
Riso
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200 g |
Farina 00
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q.b. |
Pangrattato
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q.b. |
Vino bianco
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40 ml |
Brodo di carne
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1 l |
Tuorli d'uovo
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2 |
Parmigiano grattugiato
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1 cucchiaio |
Sale
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un pizzico |
Pepe
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un pizzico |
Mozzarella
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100 g |
Uova
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1 |
Olio d'oliva
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a piacere |
Preparazione: bocconcini di riso ripieni di mozzarella
- Pela la cipolla, tagliala a cubetti e falla appassire nell'olio.
- Versa il riso e aggiungi un po' alla volta il brodo di carne, mescola spesso e cuoci fino a cottura completa del riso.
- Togli il riso dal fuoco, aggiungi i tuorli, il parmigiano, sale, pepe e mescola.
- Con le mani umide forma delle palline con il composto e inseriscici al centro un pezzo di mozzarella.
- Passale poi nella farina, nell'uovo sbattuto e in fine nel pangrattato.
- Fai scaldare in una padella l'olio a 170°C, versa le palline un po' alla volta e cuocile per 2 minuti per lato. Mettile nella carta assorbente.
- Trasferiscile nei piatti di portata e servi i bocconcini ripieni di mozzarella.
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