Polenta pronta
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500 g |
Cipolle rosse
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2 |
Alici
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6 |
Capperi
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1 cucchiaio |
Olio EVO
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q.b. |
Aceto
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q.b. |
Pepe
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A piacere |
Preparazione: bocconcini all'acciuga e cipolla
- Affetta le cipolle rosse dolci, mettile in padella con un bicchiere d’acqua, 2 cucchiai di aceto e 2 di olio extravergine d’oliva e una presa di sale, poi cuocile a fuoco vivo fino alla completa evaporazione dei liquidi.
- Dopodiché abbassa la fiamma e continua a cuocere fino a quando le cipolle saranno ben caramellate. Quasi a fine cottura aggiungi le acciughe dissalate e tagliuzzate insieme a un cucchiaio abbondante di capperi.
- Taglia la polenta fredda a fette di circa 3 cm di spessore e ricava 18 cilindri con l’ausilio di una formina per biscotti. Poi scalda 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella antiaderente e fai tostare la polenta su ambedue i lati fino a renderla sufficientemente croccante.
- Infine guarnisci ogni cilindro con un cucchiaio abbondante di cipolla caramellata, qualche cappero e un filo d’olio crudo.
- Servi i tuoi bocconcini all'acciuga e cipolla come aperitivo o antipasto.
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