Panna liquida per dolci
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750 ml |
Cioccolato fondente
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350 g |
Marmellata di pera
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300 g |
Zucchero a velo
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150 g |
Tuorli
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3 |
Burro
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120 g |
Zucchero
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2 cucchiai |
Fogli di gelatina
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4 |
Biscotti Digestive
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300 g |
Pere
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1 |
Preparazione: bavarese pere e cioccolato
- Riduci i biscotti in bricioli. Mescolali con il burro fuso. Prendi uno stampo per torte a cerniera da 22 cm e versa il contenuto sulla base compressandolo.
- Prepara la bavarese al cioccolato: fai sciogliere il burro ed fondi il cioccolato a bagno maria. Nel frattempo sbatti i tuorli con 50 g di zucchero a velo. Monta 400 ml di panna liquida con lo zucchero. Mescola il cioccolato fuso con i tuorli ed in seguito incorpora la panna montata. Versa il tutto nello stampo e riponilo in frigo per un'ora.
- Prepara la bavarese alla pera: Monta la restante panna con il resto dello zucchero. Metti in ammollo i fogli di gelatina nell'acqua fredda. Mescolali con la marmellata di pera finché non si sciolgono.
- Incorpora la panna montata alla purea di pera. Versa il composto sopra la bavarese al cioccolato. Metti in frigo per 1 ora.
- Una volta trascorso questo tempo la tua bavarese pere e cioccolato potrà essere decorata a tuo piacimento prima di essere servita.
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