Castagne
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350 g |
Zucchero
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90 g |
Latte
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40 ml |
Baccello di vaniglia
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1 |
Gelatina
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1 foglio |
Panna liquida
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125 ml |
Canditi o frutta fresca
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16 |
Riso
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40 g |
Rhum
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2 cucchiai |
Preparazione: bavarese alle castagne
- Metti le castagne in una pentola, coprile d'acqua e cuocile a fuoco moderato per 20-25 minuti; quindi scolale, sbucciale ancora calde e passale al passaverdura.
- Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda.
- Nel frattempo, porta a ebollizione il latte con il baccello di vaniglia, inciso nel senso della lunghezza, in una casseruola. Unisci il riso e, dopo 15 minuti, il purè di castagne preparato e cuoci per 10 minuti, mescolando continuamente.
- Incorpora la gelatina strizzata e lo zucchero; elimina il baccello di vaniglia e frulla il tutto con il rum.
- Monta la panna e incorporala delicatamente al mix di riso e castagne.
- Versa il composto in 4 stampini, trasferiscili in frigorifero e lascia rassodare le bavaresi alle castagne per 4-5 ore.
- Togli da frigo le bavaresi e guarnisci con i canditi (o con frutta fresca)
- Servi le tue bavaresi alle castagne a fine pranzo o come merenda.
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