Baccalà già ammollato
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600 gr |
Pomodori pelati
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150 gr |
Olive nere
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100 gr |
Olive verdi
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100 gr |
Cipolla
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1 |
Pinoli
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30 gr |
Capperi
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20 gr |
Uvetta sultanina
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20 gr |
Sedano
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Una costa |
Carota
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1 |
Vino bianco
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1 bicchiere |
Olio extravergine di oliva
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Mezzo bicchiere |
Origano
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Q.B. |
Farina
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Q.B. |
Sale
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A piacere |
Pepe
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A piacere |
Crostini di pane integrali tostati
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A piacere |
Preparazione: baccalà del ghiottone
- Trita tutte le verdure e falle rosolare con l'olio in una larga casseruola.
- Lava il baccalà, spellalo, taglialo a pezzi, asciugalo e infarinalo scuotendolo per eliminare l'eccesso di farina.
- Mettilo nel tegame con le verdure e fallo insaporire.
- Irroralo con il vino bianco che farai evaporare completamente.
- Unisci le olive, i capperi dissalati, i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida.
- Mescola delicatamente, quindi unisci i pomodori tritati e un pizzico di origano.
- Sala leggermente, pepa e fai cuocere a fiamma bassa per circa un' ora.
- Servi la preparazione ben calda accompagnata da crostini di pane integrale tostati.
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