Stoccafisso
|
1 kg |
Cipolla bianca
|
300 g |
Sarde sotto sale
|
40 g |
Farina
|
q.b. |
Sale grosso
|
un pizzico |
Latte
|
180 g |
Grana Padano
|
20 g |
Pepe
|
un pizzico |
Olio d’oliva
|
180 g |
Prezzemolo
|
a piacere |
Preparazione: baccalà alla vicentina
- Trita la cipolla e dissala le acciughe. Versa il tutto in una padella con un filo d’olio e cuoci per 60 minuti a fuoco basso.
- Predi il baccalà e spalma metà della salsa di cipolla e acciughe preparata in precedente, aggiungi un pizzico di sale e il pepe e cospargi infine con la farina. Richiudi il baccalà come se fosse un sandwich e taglialo in pezzi larghi di circa 6cm.
- Versa in una pentola parte della salsa alla cipolla e acciughe. Disponi poi i pezzi di stoccafisso in maniera verticale e cospargili con il resto della salsa.
- Aggiungi il grana padano, un pizzico di sale e pepe e infine tutto il latte e l’olio.
- Lascia cuocere il tutto coperto con un coperchio per 5 ore a fuoco lento.
- Unisci infine il prezzemolo, mescola e servi il tuo baccalà alla vicentina con della polenta.
Iscriviti per scaricare la scheda ricetta