Baccalà alla vicentina

Name: Baccalà alla vicentina
Prep time: 20 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 20 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 1 kg Stoccafisso; 300 g Cipolla bianca; 40 g Sarde sotto sale; q.b. Farina; un pizzico Sale grosso; 180 g Latte; 20 g Grana Padano; un pizzico Pepe; 180 g Olio d’oliva; a piacere Prezzemolo

5/5

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Ricetta simbolo della città di Vicenza, un piatto conosciuto e apprezzato in tutto il mondo.

380 min
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Secondi
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Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : baccalà alla vicentina

Preparazione: 20 min | Cottura: 360 min | Tempo totale 380 min

Trita la cipolla e dissala le acciughe. Versa il tutto in una padella con un filo d’olio e cuoci per 60 minuti a fuoco basso.
Predi il baccalà e spalma metà della salsa di cipolla e acciughe preparata in precedente, aggiungi un pizzico di sale e il pepe e cospargi infine con la farina. Richiudi il baccalà come se fosse un sandwich e taglialo in pezzi larghi di circa 6cm.
Versa in una pentola parte della salsa alla cipolla e acciughe. Disponi poi i pezzi di stoccafisso in maniera verticale e cospargili con il resto della salsa.
Aggiungi il grana padano, un pizzico di sale e pepe e infine tutto il latte e l’olio.
Lascia cuocere il tutto coperto con un coperchio per 5 ore a fuoco lento.
Unisci infine il prezzemolo, mescola e servi il tuo baccalà alla vicentina con della polenta.

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