Vitello inciso a tasca
|
800 g |
Polpa di zucca
|
300 g |
Salsiccia al finocchietto
|
250 g |
Aglio
|
1 spicchio |
Vino bianco
|
1 bicchiere |
Brodo vegetale
|
500 ml |
Olio d'oliva
|
5 cucchiai |
Sale
|
1 pizzico |
Pepe
|
a piacere |
Timo
|
a piacere |
Farina
|
1 cucchiaio |
Preparazione: arrosto con ripieno di zucca e salsiccia
- Spella la salsiccia e sgranala per farla rosolare in padella
- In un'altra padella stufa la zucca tagliata a cubetti con l'aglio, sala, pepa e aggiungi il timo e lascia cuocere per 20 minuti. Schiacci la zucca e aggiungi la salsiccia per fare insaporire qualche minuto
- In un bicchiere amalgama un filo d'olio con sale, pepe e timo, spennella l'olio sulla carne e farciscila con il ripieno di zucca e salsiccia, quindi cuci l'apertura con lo spago da cucina
- Rosola l'arrosto in una padella adatta anche alla cottura in forno, quindi sfuma col vino bianco. Trasferisci l'arrosto in forno a 180° per 40 minuti, bagnandolo col brodo vegetale
- Filtra il fondo di cottura e cuocilo in una padella con un cucchiaio di farina, fino a formare una crema
- Taglia l'arrosto con ripieno di zucca e salsiccia a fettine e accompagnalo con la crema.
Iscriviti per scaricare la scheda ricetta