Arrosto di manzo
|
900 g |
Zucchero
|
50 g |
Succo di limone
|
2 |
Foglie di salvia
|
50 g |
Ramo di rosmarino
|
1 |
Bicchiere di vino bianco
|
1 |
Burro
|
30 g |
Olio di oliva
|
2 cucchiai |
Farina
|
1 cucchiaio |
Sale
|
un pizzico |
Pepe
|
un pizzico |
Acqua
|
2 cucchiai |
Preparazione: arrosto al caramello
- Sciogli in una teglia il burro con l'olio, unisci l'arrosto salato e pepato e lascialo rosolare uniformemente.
- Bagna con il vino e aggiungi le erbe, copri con un foglio di alluminio e prosegui la cottura in forno a 200°C per 60 minuti.
- Poco prima del termine della cottura fai caramellare in un pentolino lo zucchero e il succo di limone e diluiscilo con 2 cucchiai di acqua.
- Leva la carne dalla teglia, avvolgilo in un foglio di alluminio e tienilo al caldo.
- Aggiungi nella teglia al fondo di cottura un cucchiaio raso di farina e il caramello preparato in precedenza e porta ad ebollizione mescolando in continuazione.
- Rimetti nella teglia il pezzo di carne e rigiralo nella salsa. Cuocilo in forno per altri 10 minuti.
- Trasferisci l'arrosto su un piatto di portata, irroralo con la salsa di cottura e servilo caldo.
Iscriviti per scaricare la scheda ricetta