Arancini prosciutto cotto e mozzarella

1. Inizia preparando cuocendo il riso in acqua salata. Una volta pronto aggiungi lo zafferano sciolto in acqua calda e delle noci di burro e amalgama il tutto con il formaggio. Lascia raffreddare in frigo all'interno di una teglia
2. Scola la mozzarella e tagliata a cubetti, e fai lo stesso con il prosciutto cotto 
3. Prendi una manciata di riso e donagli una forma tondeggiante dove all'interno andrai a mettere il prosciutto cotto e un paio di bocconcini di mozzarella. Richiudi con un'altra piccola quantità di riso. Ripeti l'operazione fino a terminare il riso a disposizione
4. Poni tutti gli arancini in una teglia foderata con carta da forno
5. Nel frattempo riscalda l'olio 
6. Passa tutti gli arancini nel pane grattato di modo da ricoprirli totalmente e friggi fino a che non avranno aggiunto la doratura desiderata
7. Lascia gli arancini al prosciutto su di una carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servili 

Autore: Sara