Riso
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400 g |
Gamberetti
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300 g |
Uova
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5 |
Parmigiano grattugiato
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60 g |
Scalogno
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1 |
Burro
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15 g |
Farina
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2 bicchieri |
Brodo vegetale
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50 ml |
Pangrattato
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2 bicchieri |
Olio di oliva
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4 cucchiai |
Zafferano
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Una bustina |
Timo
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a piacere |
Sale
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a piacere |
Preparazione: palline di riso con gamberetti
- Cuoci il riso in una casseruola con lo scalogno, l'olio e il brodo vegetale, aggiungendo quest'ultimo poco alla volta a mano a mano che il riso lo assorbe, e mescolando frequentemente.
- Aggiungi lo zafferano e cuoci finché il brodo non si sarà asciugato del tutto. Spegni il fuoco e aggiungi il parmigiano, mescolando sempre.
- Aggiungi due tuorli e mescola bene, poi tieni il composto da parte.
- Cuoci i gamberetti con il burro in una padella antiaderente per 2 minuti, aggiungi il sale e il timo fresco grattugiato. Spegni e lascia raffreddare.
- Forma 16 palline con il composto di riso e farciscile con i gamberetti. Passa poi le palline prima nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale e infine nel pangrattato.
- Riscalda in una padella l’olio per frittura, friggi le palline di riso fino a quando non risultano dorate, girandole solo una volta a metà cottura.
- Scola gli arancini di riso e gamberetti così ottenuti e sistemali su un foglio di carta assorbente.
- Servi le tue palline di riso con gamberetti come secondo o antipasto.
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