Riso
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500 g |
Piselli
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200 g |
Petto di pollo grigiato o alla piastra
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300 g |
Burro
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una noce |
Cipolla
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1 |
Parmigiano
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a piacere |
Vino bianco
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1 bicchiere |
Olio di oliva
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q.b. |
Alloro
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qualche foglia |
Brodo di carne o vegetale
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q.b. |
Pangrattato
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per la panatura |
Olio di semi
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per friggere |
Preparazione: arancini di pollo
- Soffriggi in una noce di burro la cipolla tagliata a pezzetti.
- Unisci quindi il riso e mescola per un minuto circa, poi sfuma con il vino bianco e diluisci con due mestoli di brodo caldo. Cuoci il riso fino a cottura ultimata, aggiungendo il brodo a mano a mano che si assorbe.
- A cottura quasi ultimata, manteca con il parmigiano e lascia raffreddare. Sminuzza i petti di pollo già cotti.
- Rosola in una padella un po' di olio di oliva con l'alloro, aggiungi i piselli, bagnali con un mestolo di brodo e cuoci per dieci minuti fino a quando non saranno teneri.
- Unisci al riso i piselli e il pollo. Forma delle palle rotonde e compatte, impanale nel pangrattato e poi friggile in abbondante olio bollente.
- Quando sono ben dorati, scola gli arancini di pollo e ponili su della carta assorbente.
- Lascia intiepidire e servi.
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