Aragoste
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2 |
Olio extravergine
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6 cucchiai |
Aceto di vino bianco
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1 cucchiaio |
Pomodori perini
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2 |
Cipollotti
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2 |
Sale
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un pizzico |
Pepe
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un pizzico |
Pane
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4 fette |
Preparazione: aragoste all'algherese
- Lega con filo da cucina le aragoste e lessale per 15 minuti a recipiente coperto. Togli il coperchio, lasciale riposare per qualche minuto, poi sgocciolale.
- Dividi le aragoste e metà nel senso della lunghezza, svuota le teste e metti il contenuto in una ciotola con la polpa delle chele.
- Tritale finemente, unisci l'aceto, un pizzico di sale e pepe e amalgama il tutto con 5 cucchiai d'olio di oliva. Estrai la polpa della coda e tagliala a fette.
- Sbollenta i pomodori, pelali e tagliali a dadini e condiscili con l'olio rimasto. Mescola il tutto insieme.
- Adagia i cipollotti tagliati a fette sul pane e mettici sopra il composto preparato in precedenza.
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