Farina
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400 g |
Vino rosso
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1 bicchiere |
Uova
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6 |
Cipolla
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1/2 |
Brodo
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2,5 l |
Carota
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1 |
Pan grattato
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150 g |
Manzo
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300 g |
Sedano
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1/2 |
Olio EVO
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A piacere |
Preparazione: anolini in brodo
- Crea un soffritto di cipolla con una noce di burro, sedano e carota, e il macinato di manzo. Aggiusta di sale e pepe. Sfuma con il vino bianco e cuoci a fiamma debole per circa due ore con il coperchio.
- Metti la carne in un mixer e versa il composto sul pangrattato. Aggiungi le uova, il parmigiano grattugiato e impasta il ripieno. facendolo poi riposare per 12 ore in un luogo fresco e asciutto.
- Unisci la farina, le uova e un pizzico di sale per preparare la pasta, coprila e lasciala riposare per mezz’ora prima di lavorarla. Ottieni poi delle sfoglie sottili e farciscile con il ripieno.
- Ripiega ogni sfoglia sul ripieno e forma gli anolini. Dopo due ore, cuoci la pasta nel brodo che preferisci.
- Gusta i tuoi anolini in brodo per pranzo.
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