Anolini in brodo

1. Crea un soffritto di cipolla con una noce di burro, sedano e carota, e il macinato di manzo. Aggiusta di sale e pepe. Sfuma con il vino bianco e cuoci a fiamma debole per circa due ore con il coperchio.
2. Metti la carne in un mixer e versa il composto sul pangrattato. Aggiungi le uova, il parmigiano grattugiato e impasta il ripieno. facendolo poi riposare per 12 ore in un luogo fresco e asciutto.
3. Unisci la farina, le uova e un pizzico di sale per preparare la pasta, coprila e lasciala riposare per mezz’ora prima di lavorarla. Ottieni poi delle sfoglie sottili e farciscile con il ripieno. 
4. Ripiega ogni sfoglia sul ripieno e forma gli anolini. Dopo due ore, cuoci la pasta nel brodo che preferisci.
5. Gusta i tuoi anolini in brodo per pranzo.

Autore: Federica