Anguilla
|
1 kg |
Pomodori pelati e passati
|
250 g |
Aceto
|
1 bicchiere |
Vino bianco secco
|
1/2 bicchiere |
Alloro
|
2 foglie |
Trito di aglio e prezzemolo
|
a piacere |
Pane grattugiato
|
a piacere |
Olio EVO
|
4 cucchiai |
Sale
|
un pizzico |
Pepe
|
un pizzico |
Preparazione: anguilla in umido
- Spella l'anguilla, elimina la testa, taglia il pesce verticalmente, evisceralo e taglialo a pezzi.
- Prepara una marinata con l'aceto e l'alloro e immergici i pezzi di anguilla per circa un'ora e mezza.
- Fai rosolare in un tegame con l'olio il trito di aglio e prezzemolo, appena avrà preso colore unisci i pezzi di anguilla asciugati e passati nel pane grattugiato.
- Falli rosolare, quindi bagnali con un cucchiaio di marinata e con il vino bianco che farai evaporare parzialmente.
- Unisci il pomodoro e fai cuocere finché il sugo sarà abbastanza ristretto.
- Aggiusta di sale e pepe, poi servi.
Iscriviti per scaricare la scheda ricetta