Agretti (Barba di frate)
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500 g |
Acciughe
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6 filetti |
Olio di oliva
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5 cucchiai |
Aglio
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2 spicchi |
Sale fino
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a piacere |
Preparazione: agretti alle acciughe
- Pulisci gli agretti togliendo le estremità rosse anche solo con le dita, lavali poi sotto l'acqua corrente e falli lessare in acqua salata per 8 minuti.
- Lascia scolare gli agretti in un colino e nel frattempo soffriggi l'aglio; una volta dorato, toglilo e unisci le acciughe a pezzetti.
- Fai cuocere le acciughe fino a che non si sciolgono nell'olio e aggiungi a questo punto gli agretti ben sgocciolati.
- Fai saltare gli agretti in padella fino a quando non avranno assorbito tutto il liquido.
- Servi gli agretti alle acciughe come contorno.
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