Funghi coltivati
|
200 g |
Pane
|
8 fette |
Pomodori
|
400 g |
Uova
|
2 |
Grana
|
75 g |
Acqua calda
|
1, 25 l |
Aglio
|
2 spicchi |
Sale
|
a piacere |
Pepe
|
a piacere |
Preparazione: acquacotta ai funghi
- Pulisci i funghi, lavali e tagliali a fettine.
- Sbuccia e trita l'aglio: mettilo in una casseruola con l'olio e fallo rosolare. Unisci i funghi e cuocili a fuoco vivo, eliminando l'acqua man mano che si forma.
- Aggiungi ora i pelati ben schiacciati con la forchetta. Lascia andare per 5 minuti ancora, sempre a fuoco allegro, in modo che il sugo si asciughi leggermente.
- Versa un litro e un quarto di acqua calda. Sala e pepa a piacere e fai cuocere per 15 minuti a fiamma un po' più bassa e a recipiente scoperto.
- Intanto tosta le fette di pane nel forno o nel tostapane. Predisponi quattro fondine o quattro ciotole da minestra; adagiaci sul fondo le fette di pane (due per piatto) e cospargi con due terzi del grana grattugiato.
- Sguscia le uova, frullale con un po' di sale e con il restante formaggio grattugiato; poi versale nella zuppa bollente fuori dal fuoco e sbattile con una frusta in modo da amalgamare gli ingredienti.
- Distribuisci ora l'acquacotta nelle fondine o nelle ciotole, sul pane. Lascia riposare un attimo, poi servi.
Iscriviti per scaricare la scheda ricetta