Acciughe
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100 g |
Cipolle grosse
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2 |
Aceto di vino bianco
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1 dl |
Olio extravergine
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1 cucchiaio |
Menta fresca
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4 foglie |
Farina
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20 g |
Capperi sottaceto
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1/2 cucchiaio |
Olio per friggere
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quanto basta |
Sale
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un pizzico |
Acqua
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2 dl |
Preparazione: acciughe con la cipolla
- Taglia la cipolla a rondelle sottili e mettila in una casseruola con l'aceto e 2 decilitri di acqua, sala e cuoci per 30 minuti. Togli dal fuoco, unisci la menta, l'olio d'oliva e mescola con cura.
- Priva le acciughe della testa e della lisca, lavale, asciugale, aprile a libro e infarinale bene.
- Fai scaldare l'olio in una padella e friggi le acciughe da entrambi i lati, sgocciolale sulla carta assorbente e salale. Disponile in una terrina.
- Versa sopra le acciughe fritte la cipolla, i capperi e lasciale riposare per 15 minuti. Quindi mescola e servi in tavola.
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