Spicchio di limone
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1 |
Acciughe fresche
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600 g |
Pecorino grattugiato
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40 g |
Spicchio d'aglio
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2 |
Ciuffo di prezzemolo
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1 |
Olio di oliva
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a piacere |
Peperoncino piccante
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un pizzico |
Sale
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un pizzico |
Pepe
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un pizzico |
Preparazione: acciughe al vapore
- Lava e trita finemente il prezzemolo e l'aglio.
- Priva le acciughe delle teste e della lisca e tagliale dalla parte del ventre, poi lavale accuratamente sotto l'acqua corrente.
- Apri le acciughe a libro e disponile su un piatto. Distribuiscici sopra il trito di aglio e prezzemolo un cucchiaio di pecorino grattugiato, insaporisci con un pizzico di sale e pepe, condisci con un filo d'olio, una spolverata di peperoncino piccante e metti al centro lo spicchio di limone.
- Copri le acciughe con un secondo piatto e cuoci al vapore su una pentola con acqua in ebollizione per 30 minuti.
- Sposta le acciughe in un piatto da portata e servile ancora calde.
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