Alici
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1 kg |
Peperoncino secco
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1 |
Aglio
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uno spicchio |
Olio extravergine di oliva
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500 ml |
Sale
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100 g |
Preparazione: acciughe al peperoncino
- In una casseruola versa 5dl di acqua e aggiungi il sale a fiamma viva, poi togli dal fuoco e lascia raffreddare
- Intanto pulisci le alici eliminando la testa, aprendole a libro e scartando la lisca centrale, lavale e asciugale
- Disponi le alici in un ampio vassoio, irrorale con la salamoia, copri con la pellicola e lascia riposare in frigo per 24 ore, girandole ogni tanto
- Al termine, sgocciola le alici e trasferiscile in un barattolo o recipiente apposito, alternandole con aglio a spicchi e peperoncino tritato
- Quando il contenitore è pieno versa l'olio a coprire tutto
- Chiudi il contenitore e conserva le acciughe al peperoncino lontano da fonti di luce.
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