Acciughe freschissime
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400 gr |
Latte
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mezzo bicchiere |
Olio extravergine di oliva
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mezzo bicchiere |
Limoni
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2 |
Aglio
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a piacere |
Prezzemolo
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a piacere |
Preparazione: acciughe al latte
- Elimina la testa alle acciughe, eviscerale e togli le lische, quindi lavale rapidamente sotto l'acqua corrente, asciugale e disponile con la parte aperta verso l'alto in un piatto fondo.
- Ricoprile con il latte e lasciale marinare per 6 ore in frigorifero.
- Trascorso il tempo scolale, disponile su un piatto da portata e irrorale con l'olio e il succo filtrato dei due limoni.
- Monda e trita finemente l'aglio e il prezzemolo e distribuiscili sulle acciughe. Sala e insaporisci con il pepe macinato al momento.
- Prima di servire, lasciare marinare ancora per una mezz'ora.
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